炊飯器で作る鶏ハム
作り方
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1
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鶏のむね肉を横半分に切り、イタリアンハーブミックスを揉み込む。
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2
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1を保存袋に入れ、ストローで中の空気を吸い込んで真空状態にする。
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3
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2を冷蔵庫で3日間ねかす。
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4
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3を冷蔵庫から出し常温に近づけるため1~2時間(冬は2時間以上で)置いておく。
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5
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炊飯器のメモリ3まで沸騰させたお湯を入れ、5分蓋を開けておく。(理想温度70℃)
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6
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4を5に入れ、浮いて来ないように重石でお皿を乗せる。
*4は、保存袋のままお湯が袋に入らないように気をつけて下さい。
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7
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炊飯器の蓋を閉め、保温状態で1時間30分置いておく。
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8
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出来上がったら取り出して粗熱を取ってから冷蔵庫で冷やしてカットする。
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9
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お皿にトマトとかいわれ大根(お好きな野菜)を添えて8を盛り付けて出来上がり。
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10
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ソースはお好みで。
オリーブオイルにバジルと塩を少々入れたソースを掛けても美味しいです。
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11
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コツ・ポイント
*温度が重要な調理法です。
むね肉は必ずカットして作ってください。
内部温度が変わってきます。
*この調理の詳しいことは7月28日のごはん日記を参照してください。
むね肉は必ずカットして作ってください。
内部温度が変わってきます。
*この調理の詳しいことは7月28日のごはん日記を参照してください。
このレシピの生い立ち
炊飯器調理法が鶏ハムにも適用出来ると思って作ってみました。
1度、時間設定のミスがありすぐさま削除し作り直しました。
数時間の公開でそのレシピをごらんになったユーザーの方がいらっしゃいましたら
深くお詫び申し上げます。
1度、時間設定のミスがありすぐさま削除し作り直しました。
数時間の公開でそのレシピをごらんになったユーザーの方がいらっしゃいましたら
深くお詫び申し上げます。