素麺や蕎麦に❤かじめと茗荷と夏野菜のだし

かじめはさっと洗ってすぐにやわらかくなる。数分水に漬け、ミキサーにかけてどろどろになるまで細かくする。あまりは冷蔵保存。

茗荷はみじん切り。胡瓜と茄子はくし切りにして粗塩をふって揉み、絞って水分を捨てる。オクラは茹でるかチンして冷やし輪切り。

１を大さじ１と、２を混ぜ合わせ、だしつゆで味を付ける。