おいしいレッドカレー

材料は全て一口大に切り、ナスは水にさらしておく。タマネギはみじん切りにしておく。

鍋に油をひき、タマネギが色付くまで弱火で炒め、ニンニク、ショウガを加えて更に炒める。

鶏肉を加え塩を入れ炒め火が通ったら、野菜類を加え軽く炒め、鍋から取り出しておく。

トマト缶、バジル、砂糖、鶏ガラスープの素を加え煮込み、炒めた材料を加え軽く煮込む。

最後にナンプラーを加え、味をみて塩で味を整える。