フェンネル香るビシソワ‐ズ
まりおっかあ
作り方
-
-
1
-
■ペースト作り
玉ねぎ、フェンネル茎は微塵切り。じゃが芋は１ｃｍの薄切りに。
-
-
-
2
-
鍋に（圧力鍋でもOk）バターを溶かし、玉ねぎとフェンネルをしんなり長めに炒める。次にじゃが芋を入れて炒める。
-
-
-
3
-
水とコンソメを入れ煮立たせ、アクを取る。
じゃが芋が柔らかくなるまで煮込む。
-
-
-
4
-
粗熱を取って、ミキサーにかけ、ペーストの出来上がり。
冷めると良い感じのマッシュポテトです♪お魚のムニエルに添えても♡
-
-
-
5
-
■スープ作り
ペーストと同量の牛乳でダマが無いように煮るて、塩で味を調える。
自然に冷ましてから、冷蔵庫で冷やす。
-
-
-
6
-
冷たく冷えたビシソワ‐ズ♪
とろみ加減はお好みで♪後で牛乳で調整も可。
-
-
-
7
-
残りのペーストは冷凍します。
凍ったまま、牛乳に入れて温めてスープを作ります。
-
コツ・ポイント
冷たいスープは、ペーストと牛乳は同量ぐらいで、ホットは牛乳を少なめが良いですが、お好みで＾＾
お塩は、美味しいお塩がオススメです。スープって、塩の味がハッキリ浮き出る気がします。私だけ？我が家の塩は、「海んちゅの塩」を使ってます。
お塩は、美味しいお塩がオススメです。スープって、塩の味がハッキリ浮き出る気がします。私だけ？我が家の塩は、「海んちゅの塩」を使ってます。
このレシピの生い立ち
ちょっと高価で香りが良いフェンネル、茎も勿体ないからスープに♪フェンネルが手に入ったら一番に、このスープを作ります。
(
)
まりおっかあ
