ポテトサラダ（お母さんの味）

玉葱はみじんぎりにして塩をふり５分。水気が出たらよーく絞る。きゅうりは薄切りにし又もや塩ふり５分、水気が出たらよく絞る。
にんじんは薄切りにして小さい千切りにしておく

じゃがいもは皮を剥いて、一口大に切り茹でる。竹串にさして茹で具合をチェックしたら１．のにんじんの薄切りを投入1分ほど茹でたら一緒にざるに上げて冷ます。

ボールに1.の玉葱と胡瓜、ハム、みじん切りのゆで卵を入れマヨネーズと混ぜ合わせる。冷めた２．を更に加えてよく混ぜる。味を見て足りなかったらマヨネーズを足す。