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干ししいたけの戻した水に、水か出し汁を加えて100CCにする。しいたけにんじんを千切りにし、上記の鍋に入れ火にかける。
にんじんが柔らかくなったら豆腐を手で崩しながらいれ、さっくり混ぜる。しょうゆと砂糖を好みの味かげんで加え、中火にかける。時々混ぜながら水気がなくなるまで炒る。
水気がなくなってきたら、グリ-ンピ-スを加え、かき混ぜ溶いた玉子を回しかける。玉子に火が通ったらできあがり。