塩サバとトマトと茄子のイタリアン風ソテー

トマトは大き目のざく切り。茄子は縦半分に切り横に５ｍｍ幅に切る。エリンギは食べやすい大きさに切る。にんにくはみじん切り。

塩サバは一口大に切って薄力粉を薄くまぶす。

フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて中火にかける。

塩サバを裏返し、茄子とエリンギを入れて炒める。

トマトも入れて炒め、汁気が少し出てきたらコンソメ顆粒を振り入れ、塩、胡椒で味付けする。

バジルを入れて混ぜ、皿に盛りつける。