カラフル杏仁豆腐

ゼラチンを分量の水に振り入れ、ふやかしておく。（１０分くらい）

鍋に杏仁霜、水、砂糖を入れ、混ぜる。
混ざったら火にかける
（中火くらい）

沸騰して糊状になったら、一度火からおろして、牛乳、生クリームを少しずつ入れる

粗熱が取れたらカップに半分強くらい入れ、冷蔵庫で冷やしておく。

冷やしている間に桃のコンポートを作る。

桃をそっと洗い大きく4～5コ位に切って、皮ごと鍋に入れる。白ワイン、グラニュー糖、レモン汁も入れて３分くらい中火で煮る。

桃を鍋から取り出し、手で皮をむき、好きな形に切る。煮汁はこしてボウルに入れておく。

粗熱が取れたら（常温ですぐ固まってしまうので注意）冷やし固めておいた杏仁豆腐の上にコンポートとゼリー液を乗せてできあがり

黄色い方はマンゴーのヨーグルトソースです。
コンポートを作るのが大変だったら、これだけでも。