基本の“き”　大福豆の水煮　　

豆をざるにあけ、米研ぎの要領で水洗いをする。

琺瑯製の鍋（または底が厚い鍋）に水切りした豆を入れる。豆の重量の５倍の水を入れ、一晩放置する。

浸し水のまま火に掛け、沸騰したら中火にして５分程度煮る。

煮汁が沸騰したら、弱火にする。豆が常に煮汁の下にあるように適宜差し水をしながら、５０分程度豆が柔らかくなるまで煮る。

豆を一粒つまんで、固さを確認する。ぐっとつまんで潰れるくらいが、保存しやすく料理しやすいかな。

ジップロックを愛用。
今回大福豆は、６００ｇに煮上がったので半分に分けます。
勿論、煮汁も一緒に小分けします。

予定では、半量をトマト煮に。残り半量を、ポタージュにしようと思っています。
作ったら、upします。