ビタミン満点ラタトゥイユ

材料の分量は大体このぐらい（たまねぎを撮り忘れました）。同じサイズにそろえて切っていきます。

なす、ズッキーニは縦4等分に切ってから1センチ幅、人参はイチョウ切り、その他の野菜は大体ナスのサイズに合わせて切ります。

にんにくはみじん切り、ベーコンは一センチ幅で。

鍋にオリーブオイル、にんにくを熱し、香りが立ったらベーコンをいれ、少し焼き目をつけます。ここからずっと中火強めです。

野菜を一種類ずつ入れては油が回るように混ぜていきます。火の通りにくいものから順に入れます。

今回は、なす、ズッキーニ→きのこ→たまねぎ、セロリ→人参、ピーマン、パプリカの順で入れました。セロリの葉は残します。

トマト缶を一通りかき混ぜ馴染んだあたりでセロリの葉を投入。

セロリの葉がしんなりしたらブイヨンを投入。汁気が野菜のみなので、木べらでつぶしてちゃんと溶かします。

オレガノ、バジル、黒胡椒をお好みで入れ、ざっくり混ぜます。うちは黒胡椒多めです。

作り終えたら一旦冷めるまで置いておくのがおすすめ。トマトの酸味が落ち着きます。