ふわふわ黒糖レーズン食パン
作り方
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1
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レーズンはラム酒で戻しておく。
もちろんお湯でもOK。
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2
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HBの釜にレーズン以外の材料を投入し、一次発酵まで行う。レーズンは形を崩さないために手動で後入れして下さい。
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3
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一次発酵終了後、発酵具合を確認。今回は発酵不足だったため30分追加発行しました。
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4
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生地を取り出してパンチングし、5等分して丸める。ラップをかけてベンチタイム10分。
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5
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再度丸めなおして、パウンド型に詰め、ラップをかけて二次発酵。目安は生地が型の上まで膨らむくらい。
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6
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二次発酵終了後、オーブンを190度に予熱し、20分程焼く。途中で表面が焦げそうになったらアルミホイルをかけてください。
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7
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熱いうちに型から外し、荒熱をとる。
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コツ・ポイント
シリコンの型を使用しています。必要であれば型の内側にバター等を塗って下さい。
HBで焼くよりも皮がやわらかめです。
HBで焼くよりも皮がやわらかめです。
このレシピの生い立ち
ケーキ用に購入したパウンド型を有効活用したいと思って。