ゴーヤチャンプルー

お豆腐をキッチンペーパー２～３枚でくるみ、
重石を置いて水気をきる。時々ペーパーを変えながら１～２時間くらい。

ゴーヤのへたを切り落とし縦半分に切りわたをスプーンでこそぐ（白い部分が残らないように）。塩をふるってしばらく放置。

豆腐は大きめ５ｃｍ位に切る（崩れてしまいました）。ゴーヤは３～５ｍｍの薄切り。ニンジンも火が通りやすいように薄く切る。

ここから調理開始。
フライパンにサラダ油を熱して豆腐の両面カリッと焼き目を付けたら取り出しておく。

そのままのフライパンにスパムを入れて中火でじっくりと焼く。表面が焼けて油が出てきたらゴーヤを投入する。

ゴーヤに火が通ったらニンジン、もやしも入れて炒める。

溶き卵をかけて全体のからめて火が通ったら出来上がり。