簡単かつ美味しい★なすとゴーヤのみそ炒め
Description
なすとゴーヤをみそで味付けした副菜です。冷やすと旨さ倍増！
玉ねぎ、きゅうりなど、他の野菜を入れても美味しいです！
玉ねぎ、きゅうりなど、他の野菜を入れても美味しいです！
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材料
（2人分）
1本
2本
マヨネーズ
小さじ2
A 酒
小さじ2
A みりん
小さじ2
A 砂糖
小さじ1
A みそ
小さじ２
サラダ油
適量
塩コショウ
少々
ごま油
小さじ1/2
片栗粉1g、水2cc程度
作り方
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1
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ゴーヤを半分に切って、種と白いわたをスプーンでくり抜いて5mm幅で切って水にさらす(苦味が嫌いならわたをしっかり取る)。
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2
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なすはヘタを取り、縦半分に切り長さ5～6cmに切ったら縦1cm幅に切り水にさらす。
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3
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Aを合わせて、よく混ぜておく。
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4
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水にさらしておいたゴーヤを2～3分ゆでて、茹で上がったゴーヤに塩をまぶして置いておく。
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5
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フライパンにサラダ油をひいて、なすを入れて中火で炒める。しんなりしてきたらゴーヤとマヨネーズを入れる。
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6
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なすとゴーヤに火が通ってきたら塩コショウで味を調える。Aを投入して具とソースをよくなじませて少し炒める。
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7
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この時点でもし水っぽくて味が薄ければ、水溶き片栗粉でとろみをつける。そして、ごま油で風味づけして完成！
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コツ・ポイント
炒める時は、フライパンにふたをせず野菜の水分を飛ばしながら炒めて下さい。水分が出すぎてしまう場合は、余分な水分を捨ててからAを合わせるとうまくいきます。それでも水っぽければ、水溶き片栗粉を少し(片栗粉1g、水2cc程度)加えると良いです。
このレシピの生い立ち
