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塩蔵わかめは、水につけて塩抜きをし、ざく切りに刻んでおく。
卵をときほぐし、塩と牛乳を加える。しらす干しと1で戻したわかめを加えてさらに混ぜておく。
フライパンに油を熱し、2の卵液を混ぜながら一気に流し込む。
周囲から卵が固まってきたら、ヘラなどで大きく混ぜ、半熟程度で火を止める。