春雨とひき肉の炒め物

春雨はぬるま湯につけ硬めにもどす。干しエビ･干し貝柱はキッチンばさみで刻んで少量の水でふやかす。干し椎茸はキッチンばさみで細切りにして同じく少量の水でもどす。にんにく･生姜は皮を剥いてみじん切り。

先に酒･しょうゆ･オイスターソース･トウバンジャンは合わせておく。フライパンにごま油とにんにく･生姜を入れしばらく炒めて香りを出してから豚ひき肉を入れ炒めて火を通す。

干し椎茸･貝柱･エビを入れ炒め、2の合わせ調味料を加え具に味を付けたら春雨と水1/4カップ(乾物の戻し汁を使うと良い)を入れる。具と春雨が馴染んだら片栗粉を水少々に溶いて加え、混ぜてとろみをつけて出来上がり。