鶏胸肉と細切りピーマンの塩こんぶ炒め
ちゃことゆうな
作り方
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1
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鶏胸皮を取り除く。縦に2分割し、
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2
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それぞれを削ぎ切りにする。
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3
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2を清潔なポリ袋に入れ、塩麹を入れて揉みこむ。袋の口を縛り、30分～冷蔵庫に置く。
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4
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ピーマンへたを取って種を取り除き、細切りにする。
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5
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袋から鶏肉を出し、一枚ずつ広げて片栗粉をまぶす。袋に片栗粉を入れるより、綺麗につきます。
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6
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フライパンに油を入れ、温まったら中～弱火にする。
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7
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余計な粉を払いながらフライパンに1枚ずつ丁寧に広げる。白っぽくなってきたものから裏返しする。
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8
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両面が焼けたら取り出す。(鶏肉を入れ始めてから全部を取り出すまで、6分程でした。)
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9
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フライパンに残った油を軽くふき取る。ピーマンを入れ、1～2分程炒める。
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10
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ピーマンがくたっとしてきたら、塩こんぶ、☆、鶏肉を戻し入れ、さっと炒め混ぜ合わせてお皿に盛る。出来上がり。
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コツ・ポイント
■鶏肉に片栗粉をまぶす際は付け過ぎず(鶏肉の旨味を閉じ込める程度に)、余計な粉を払うこと。
■火加減に注意。強いと焦げやすいです。中～弱火でじっくり焼くこと。
■火の通った鶏肉を裏返すのは1回のみで。
■火加減に注意。強いと焦げやすいです。中～弱火でじっくり焼くこと。
■火の通った鶏肉を裏返すのは1回のみで。
このレシピの生い立ち
義母に教わったレシピを、鶏肉の下味に塩麹を使てアレンジしました。手軽に、美味しく好評だったので覚書を兼ねてレシピアップしました。
ちゃことゆうな
