山形の秋！芋煮（内陸編）

里芋は、今回は泥つきを使いました。

すり鉢を利用して、里芋の皮をむくと楽です。（今回は、里芋を整えたら正味４５０ｇでした）

しょう油５０㏄砂糖、料理酒を煮立て牛肉を軽く炒り付けて、汁を鍋に残し牛肉は一旦取りだす。

３の鍋に水を入れ、４の長ネギ以外を煮込む。ときどきアクをすくう。

５に３で取りだしていた牛肉を加え、里芋がやわらかくなるまで煮込む。

長ネギを鍋に投入して、残りのしょう油で味を調整して、ざっと火が通ればできあがりです。