かぼちゃと野菜のシフォンケーキ
作り方
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1
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下準備
かぼちゃはブツ切りにして茹でて柔らかくして置く。薄力粉はふるいにかけておく。
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2
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茹でたかぼちゃの皮を取り100gに計量。野菜ジュースと一緒にミキサーにかけて置く。このくらいドロドロ。130g使用。
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3
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残ったかぼちゃから30gを7mmくらいのキューブ状にカットして薄力粉(分量外)をまぶしておく。オーブン170度余熱。
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5
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④の生地に②のかぼちゃピューレを入れ良く混ぜ、薄力粉を入れて良くまぜる。
このぐらいの柔らかさ。
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6
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卵白に塩少々加え、グラニュー糖を少しずつ加えながら泡立てる。全体が泡だって来た時点で全てのグラニュー糖を入れる。
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7
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キメの細かい艶のあるメレンゲを作る。
角がおじぎするくらいで止め、低速で整える。
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10
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⑧の生地へ残りのメレンゲの半量を入れ、ゴムベラでさっくりと優しくまぜる。
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11
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⑩を残りのメレンゲへ入れ、ゴムベラですくうように混ぜ、卵黄と卵白がしっかりと混ざるまで優しく混ぜる。
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⑪の生地へ薄力粉をまぶしたかぼちゃを入れ、軽く混ぜる。
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13
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⑭の生地を10cmくらいの高さから一定にタラタラ~と流れるように入れる。
8分目で止める。
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14
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←17cm型使用の場合、生地がココット1杯分弱余ります。入れすぎ注意。かなり膨らむので八分目です。
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15
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箸で3周ほどぐるぐるとまわし、両手で型をささえ左右に揺らす。
型の縁に生地を貼り付ける。
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16
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170度で20分、160度に下げて20分焼く。竹串を刺して生地がついてこなければOK。(写真は20分経過の様子)
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17
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すぐに逆さにし、瓶の上などで冷ます。
粗熱が取れたら、ビニール袋に入れ乾燥を防ぎ、完全に冷めたら型から外す。
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このレシピで使用した野菜ジュースです。濃い系でトマトが強い。でも仕上がりはかぼちゃ風味です。
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ハロウィンにも♡
ブラックココアのマーブルを試作予定♫
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20
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ハロウィンにも♡
生チョコシフォンとカットデコ♡
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2012/10/10つくれぽ10人話題入りさせていただきました。どうもありがとうございます。
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