かぼちゃと野菜のシフォンケーキ

下準備
かぼちゃはブツ切りにして茹でて柔らかくして置く。薄力粉はふるいにかけておく。

茹でたかぼちゃの皮を取り１００gに計量。野菜ジュースと一緒にミキサーにかけて置く。このくらいドロドロ。１３０g使用。

残ったかぼちゃから３０gを７mmくらいのキューブ状にカットして薄力粉（分量外）をまぶしておく。オーブン１７０度余熱。

④の生地に②のかぼちゃピューレを入れ良く混ぜ、薄力粉を入れて良くまぜる。
このぐらいの柔らかさ。

卵白に塩少々加え、グラニュー糖を少しずつ加えながら泡立てる。全体が泡だって来た時点で全てのグラニュー糖を入れる。

キメの細かい艶のあるメレンゲを作る。
角がおじぎするくらいで止め、低速で整える。

メレンゲは少しの時間でボソボソになるので混ぜる時は常にホイッパーでキメを整える。

⑧の生地へ残りのメレンゲの半量を入れ、ゴムベラでさっくりと優しくまぜる。

⑩を残りのメレンゲへ入れ、ゴムベラですくうように混ぜ、卵黄と卵白がしっかりと混ざるまで優しく混ぜる。

⑭の生地を１０ｃｍくらいの高さから一定にタラタラ～と流れるように入れる。
8分目で止める。

←１７cm型使用の場合、生地がココット1杯分弱余ります。入れすぎ注意。かなり膨らむので八分目です。

箸で3周ほどぐるぐるとまわし、両手で型をささえ左右に揺らす。
型の縁に生地を貼り付ける。

すぐに逆さにし、瓶の上などで冷ます。
粗熱が取れたら、ビニール袋に入れ乾燥を防ぎ、完全に冷めたら型から外す。

このレシピで使用した野菜ジュースです。濃い系でトマトが強い。でも仕上がりはかぼちゃ風味です。

ハロウィンにも♡

ブラックココアのマーブルを試作予定♫

2012/10/10つくれぽ１０人話題入りさせていただきました。どうもありがとうございます。