塩麹と醤油麹のダブル麹あんかけパスタ

まずは餡から作ります。豚肉をビニール袋に入れ、次に醤油麹を入れてよく混ぜ、揉みます。冷蔵庫の中に入れて1時間寝かせます。

熱したフライパンにゴマ油を入れ、寝かした豚肉、次に玉葱、キノコ、インゲン。かまぼこ、もやしの順で炒めます。

少々の水で溶かした鶏ガラスープを入れて、野菜に火が通るまで炒め、日本酒、塩麹、塩コショウ、砂糖、醤油で味付けします。

餡に湯切りしたパスタを入れ、1分間炒め、仕上げに桜えび、酢を入れて出来上がりです、