真っ黒ザクザクビターチョコレートスコーン★Devil Scone
ayu+
作り方
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1
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★準備★薄力粉、グラニュー糖、B.P、ココア2種類を合わせてふるってボールに入れる。バター、ショートニングは1cm角程度に切って冷やしておく。計量カップに卵黄をときほぐして牛乳と合わせて100mlにしておく。
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2
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振るった粉類の入ったボールにグラハム粉、バター、ショートニングを入れてフォークやパイブレンダーで切るように混ぜる。目安は粉チーズのような感じ！
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3
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卵液を全体に回しいれてフォークでざっと混ぜる。※このときもなるべく練らないように！適当にですっ！
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4
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ボウルの中で生地をギュッギュっとまとめて適当に2等分する。※ココアが入って吸水が悪くなっているので、もしまとまらなければ牛乳を適宜足してください。
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5
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半分の生地をラップの上で四角く麺棒などで伸ばす。このときラップとラップで生地をサンドするとくっつきません。
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6
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伸ばした生地の上に板チョコを適当にのせる。生地に隙間がないようにのせると美味しさ倍増！
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7
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もう半分の生地をチョコレートの上に伸ばしてサンドするようになじませる。四角にしてラップにくるんだら、生地を冷凍庫に入れて30分ほどねかせる。
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8
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冷凍して切り分けやすくなった生地を6等分する。成型はお好みで！天板に生地をうつして刷毛で卵を塗る。
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9
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170℃に余熱したオーブンで約20分焼く。こんがりと焼き色がついたら出来上がり！ザクザクがお好みなら焼き目は強くしてください。※ガスオーブン使用の場合
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コツ・ポイント
真っ黒生地にするためにはブラックココアが必需ですが、純ココアのみでもココア味の美味しい生地が出来上がります！板チョコを生地でサンドするかたちになるので、カットしづらいかもしれません。その場合はカットする位置を最初から決めて、その部分に板チョコをのせないようにして下さい。
このレシピの生い立ち
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
3件
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