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舞茸とシメジは手でほぐし、生しいたけは薄切り、えのきは半分に切る。にんにくはみじん切り、玉葱は薄切りにする。
スパゲティはたっぷりのお湯に塩を加えて、ややかためにゆでる。
フライパンにサラダ油を熱し、にんにくと玉葱を炒める。玉葱が透き通ったら、生しいたけ、しめじ、えのきを加え炒める。最後に舞茸をいれよく炒め、調味料を混ぜたものをまわしいれる。
固めにゆでたスパゲティを加え、からめてごま油で香りをつける。
器に盛り、小口切りしたねぎを上からちらすと、で・き・あ・が・り!!!