春巻き
Niko＊
作り方
-
-
1
-
干ししいたけを水でもどしておきます。
-
-
-
2
-
エビの皮をむいて、背わたをとりしっぽを切り水洗います。
1cmくらいの大きさにきり、料理酒につけておきます。
-
-
-
3
-
春雨を柔らかくなるまで4分ほど湯がきます。
-
-
-
4
-
湯がいた春雨をざるにあげ水洗いし、まな板の上にひろげて4等分に切ります。
-
-
-
5
-
キャベツを1cm弱くらいの大きさに切ります。
-
-
-
6
-
1で柔らかくなるまでもどした干ししいたけをしぼります。
1枚を3つに切ってさらに5mmくらいに小さく切ります。
-
-
-
7
-
肉を1cm弱くらいに切ります。
-
-
-
8
-
水（又は1のしいたけのもどし汁）と片栗粉を混ぜます。
-
-
-
9
-
熱したフライパンに薄く油をしき、
肉を入れて炒め、塩・コショウを加えてさらに炒めます。
-
-
-
10
-
肉の赤いところがほとんどなくなったら、エビとしいたけを入れ炒めます。（エビをつけておいた料理酒は入れないで下さい。）
-
-
-
11
-
エビの色がつくくらいまで炒め、春雨とキャベツを入れて炒めます。醤油を加えて味をつけます。
-
-
-
12
-
春雨と具材をだいたいわけ、具材の方に水溶き片栗粉を入れて混ぜます。
全体を混ぜて、火をきり、さましておきます。
-
-
-
13
-
器に★の小麦粉と水を混ぜます。
春巻きをまく時に使います。
（残りますが多めに作った方がつけやすいです）
-
-
-
14
-
皮をななめにひろげます。
-
-
-
15
-
皮の真ん中より少し下の方に、
さました12の具材の1/10をおきます。
-
-
-
16
-
具材を包むために下から巻き、左右を折り曲げ13をぬってとめます。
-
-
-
17
-
再び下から巻き、最後に三角のはしに13をぬり巻きます。
-
-
-
18
-
10個すべて包みます。
-
-
-
19
-
油でキツネ色になるまで揚げたら完成☆
-
コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
我が家の定番メニュー！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
