イスラーム式　チキンビリヤ二　

厚手の鍋にサラダ油100ccとホールスパイス4種すべて入れて弱火にかけて油にスパイスの香りを移す。

2分くらい炒めてローリエの色が変わったら、玉ねぎを投入し、強火で水分を飛ばしながら炒める。

水分が飛んできたら、火を弱火に落とし飴色位まで炒める。

２分位炒めて油が浮いてきたらパウダースパイスを投入、弱火で炒めスパイスの香りを引き出す。ヨーグルトを投入し、なじませる

水１カップを入れ、沸くまで強火沸いたらポコポコの火加減で３分位加熱して、スパイスをなじませる。

鶏肉を加えて更炒める。表面が白っぽくなって来たら蓋をし、弱火で時々かき混ぜながら煮る。

バスマティライスを水洗いしてから２０分ほど浸水させた後、ざるに上げて水切りしておく。

大きめの深鍋を用意したら、カップ１の米に対して0.5ℓ程度の水を入れる。ホールスパイスも全て鍋に入れ、強火で火にかける。

お湯が沸いたら塩を入れる。このときの塩加減は比較的しっかりさせた方がいい。水切りしておいた米を鍋に入れる。

アルデンテに茹でたら、ざるにバスマティライスをスパイスごと全て取り、十分にお湯を切る。

厚手の鍋を用意し、鍋底に用意したチキンカレーを400cc(2人分）肉ごと敷く。ミントの葉と香菜を散らす。

14の上に、先ほど茹でたバスマティライスの半量（1.5合）を軽くかぶせるようにして乗せ、バターかギ—を4塊40g位のせる

加熱終了後15分ほどむらし、全体をミックスする。ライスを潰さないように、丁寧に。塩加減を見て、薄いようなら足す。