りんごのカラメルスパイスマフィン

りんごのカラメルスパイスマフィン

Description

とろけたりんごが生地になじみます。アーモンドパウダー入りのしっとりふわふわマフィン。

材料 (8個分)

りんご
小2個(皮をむいて正味約200g)
レーズン
30g
バター
大1
砂糖(ブラウンシュガー使用)
大2
☆マフィン生地
 薄力粉
100g
 アーモンドパウダー/プードル
30g
 バター
50g
 牛乳
大3
 砂糖
大3(好みで)
 卵
1個
アーモンドスライス(トッピングに)
一握り

作り方

1

バター、卵、牛乳は常温に戻しておく。

2

りんごは皮をむいて1cm大にカット。ラップをしてレンジで2分加熱、やわらかくする。

3

焦げ付かないフライパンに砂糖を入れて弱めの中火にかける。

4

沸々溶けて薄茶色になってきたら、2のりんごを水分ごと加えて木べらで炒めるように軽く混ぜながら1分加熱。

5

スパイスとバターを加えて全体を混ぜ、そのまま置いて熱を取る。

6

『☆マフィン生地』
ボウルにやわらかくしたバターと砂糖を入れて白っぽくなるまで泡だて器で混ぜる。

7

割りほぐした卵を少しずつ加えてよく混ぜる。牛乳も入れる。

8

アーモンドパウダー、薄力粉、BPを振るい入れ、ヘラでさっくり混ぜる

9

生地がまだ粉っぽい状態で、レーズンと5のりんごを加えて切るように合わせる。

10

紙を敷いたマフィン型に流し込んで上にアーモンドスライスを乗せる。180℃に予熱したオーブンで20~25分焼く。

11

写真

★「林檎と胡桃のカラメルスパイス煮(ID:918612)」

コツ・ポイント

生地は練らない。甘さとスパイス量は好みで調節どうぞ。イギリスのりんごは手のひらサイズで小さいので・・・正味量を参考にして下さい。

このレシピの生い立ち

「林檎と胡桃のカラメルスパイス煮(ID:918612)」のアレンジマフィン。
レシピID : 1969284 公開日 : 12/10/18 更新日 : 18/02/01

このレシピの作者

菜園で野菜・ハーブなど無農薬栽培しています。イギリス在住。
スパイス&ハーブ、素材を活かした料理、ワインに合う料理が好き。

【 Instagram 】
https://www.instagram.com/kt121_kitchen/

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