キャラメルムースon南瓜モンブラン

ムース…水に粉ゼラチンをふりいれ、ふやかす。
生クリームはとろりとするまで泡立てて冷蔵庫で待機。

小鍋に砂糖と水を入れ、中火にかけて茶色くなったら火からはずし、お湯を入れてのばす。

ボウルに卵黄、砂糖を入れ白っぽくなるまで混ぜたら【２】を少しずつ加える。ふやけたゼラチンも加え、余熱で溶かす。

卵白を泡立て、砂糖を３回に分けて加えしっかりしたメレンゲを作り【４】に半分加え、ゴムべらで底からすくい上げるように混ぜる

残りのメレンゲも混ぜ合わせ、好きな器に入れて冷蔵庫で冷やし固める

南瓜…私は、１/４カットを水にくぐらせ、ふんわりラップして６００ｗレンジで７分チン。スプーンで皮をはずす。

仕上げ…生クリームに砂糖を加え、角が立つくらい泡立てる。絞り袋に入れ、キャラメルムースの上にブチュっと絞り出す。

絞り袋にモンブラン口金をはめて、南瓜を生クリームの上に絞り出す。

☆写真はハロウィンバージョンデコしてみた