秋刀魚とベーコンのトマトパスタ

秋刀魚は3枚おろしにして、2枚の切り身をそれぞれ3等分に切る。ベーコンは5～7mm幅の厚みで短冊切りにする。

アスパラは根元のかたい部分を切り落とし、3cm幅に切る。鍋にお湯を沸かし、パスタを表示時間通りに茹でる。

フライパンにオリーブ油を熱し、秋刀魚の皮面を下にして中火でこんがり焼きつけ、反対の面もこんがり焼いたら、器に取り出す。

さらに玉ねぎ、アスパラを加え、玉ねぎが透明にしんなりするまで炒める。

次にトマト缶と白ワイン、固形コンソメを加え、水分を飛ばすようにかき混ぜながら8分中火で煮詰める。

ケチャップを加えひと混ぜしたら、秋刀魚を戻しいれ、塩・黒コショウで味を調える。1分ほど煮詰めたら火を止める。