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ポン酢と豆板醤をよく混ぜ合わせピリピリソースを作ります。そこに、みじん切りにしたネギも入れます。鶏肉には、小麦粉をまぶしておきます。
フライパンにゴマ油を引き、鶏肉を皮の方からしっかりこげ色がつく迄焼きます。途中裏返して、中まで火をしっかり通します。火加減は、中火から弱火です。
焼けた鶏肉を大きめの四角い形に切り、お好みの淡色野菜(千切りがいい)を盛り付けた上にのせ、ピリピリソースをかければできあがりです。