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我が家の定番☆イタリアンなモツ煮込み

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Description

寒い季節に美味しいモツ煮込み♡
トマト缶＆赤ワインでイタリアンなお総菜に仕上げるのが我が家流☆

材料 （４〜５人分）

豚白モツ(ボイル済み)
500〜600 g
タマネギ(中)
２個
セロリ(できれば緑色種)
３〜４本
オリーブオイル
大さじ１
カットトマト(缶詰)
１缶
赤ワイン
300 ml
コンソメ顆粒
２袋 (4.5 g ×２)
☆バジル(乾燥)
大さじ１
☆パセリ(乾燥)
大さじ1/2
☆セージパウダー
小さじ1/4
☆ホワイトペッパーパウダー
小さじ1/2
■ モツ下茹で用
料理酒(清酒)
50 ml
セロリの葉(あれば)
一株分

作り方

  1. 1

    写真

    豚白モツは、脂の塊を取り除き……

  2. 2

    一口大に切って酒とセロリの葉を加えたかぶるぐらいのお湯で５分ほど下茹で→ザルに取り流水でサッと洗う。

  3. 3

    タマネギは櫛形切り
    セロリは乱切りで
    いずれも一口大に。

  4. 4

    切った野菜とオリーブオイルを鍋に入れ中火にかけて全体に油が馴染み香りが立つまで炒める。

  5. 5

    下茹でしたモツ・カットトマト・赤ワイン・コンソメ＋お湯200 ml(分量外)を加え、煮立ったら火を弱める。

  6. 6

    弱火で１時間煮込み☆のスパイスを加え塩少々(分量外)で味を調えれば完成！
    インゲン豆の水煮を加えても美味♡　

  7. 7

    写真

    一晩置いて温め直すと、更に味が深く＆モツが柔らかくなります。

コツ・ポイント

１〜２の下拵えはちょっと面倒ですが、クセ無く美味しく仕上げるコツ。モツの脂は指で簡単につまみ取れます。

このレシピの生い立ち

贔屓のトラットリアで出しているトリッパ煮込みを参考に、家庭でも手に入れやすい豚白モツを使ってアレンジしてみました。
レシピID : 1976790 公開日 : 12/12/09 更新日 : 13/02/24

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我が家の定番☆イタリアンなモツ煮込み
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