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ムネ肉を削ぎ切りにして塩麹をもみ込む時間があれば数時間漬けておく
じゃがいもは洗って皮を剥いて輪切り。レンジで柔らかくなるまでチン
ムネ肉を油をひいたフライパンで中火で焼く。軽く色付いたら弱火にして蒸し焼き。塩麹が焦げないよう注意。
③に生クリームとコンソメを入れ軽く煮立てる。
鶏に火が通ったら、器にじゃがいもと一緒に盛り、ソースをかけ上にバジルペーストをのせ完成。ソースにバジルを混ぜながら頂く。