完熟していないイチジクでデザート！

①なり口をつけたまま水洗いをする。②鍋にタップリのお湯を沸かし鍋に入れ煮立てながら４～５分茹でざるに上げる。

荒熱をとり、なり口を切り落とし鍋に入れ分量の砂糖を加えアルミホイルの落し蓋をして中火の強にして煮立ったら弱火で１時間煮る

冷めたら大匙ですくって上下返す、ひと晩置き翌日、酢又はレモンの搾り汁など加えて再び加熱する。更に時間を空けて加熱する。