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フードプロセッサーに鶏胸肉と卵・味噌・日本酒・水・ネギを入れて滑らかになるまで混ぜる。
鶏の中に、生姜・片栗粉を入れて混ぜる。
鍋にお湯を沸かして、好みの大きさに団子を丸めて茹でる。
☆ポイント☆団子を茹でる時にはグラグラならない位で茹でると、柔らかい仕上がりになります。
茹であがったら、ザル等で水切りします。湯で汁は、スープにしたり、鍋のベースになるスープにもなります。