ランチでも人気のハッシュドビーフ♪

玉ねぎは縦半分に切って薄切りにする。鍋にオリーブオイルを適量入れて熱し、玉ねぎをさっと炒める。

玉ねぎがしんなりしてきたら、赤ワインを加えて、煮立ったら弱火にして煮詰める。

赤ワインが1/6量位になるまで弱火で煮詰めていく。

牛肉は食べやすい大きさに切り、塩胡椒しておく。しいたけ、エリンギも、食べやすい大きさに切っておく。

フライパンにオリーブオイルを熱ししいたけ、エリンギを色よく炒めて塩胡椒を軽く降り④の鍋に入れる。

同じフライパンにオリーブオイル少々足して牛肉を炒めて、ブランデーを振り入れ香りをつける。

写真は、アスパラ・パプリカ・ズッキーニを軽く炒めて塩胡椒したものをトッピングしています。