椎茸の豆腐ハンバーグ詰め　卵あんかけ

椎茸は洗わないでほおづきを取る。汚れていたら布巾でふく。
ほおづきはみじん切り。

木綿豆腐は適当な大きさに切って
3分ほどゆでる。水気を切り、焼く。
焼き目がついてきたら小さく潰しながら炒める。

＊たね作り＊
卵をとき、ビニール袋に『ハンバーグのたね』を全部入れてこねる。
豆腐は数分冷ましてビニール袋へ。

同じように盛ったら
空気を抜くように形を整える。

フライパンへ。（中火）
少しプライパンへ押し付ける。
4つ入ったら蓋をして2分くらい（弱火）
裏返し、蓋をして2分くらい

＊あん＊
卵と片栗粉意外を沸騰させ、しめじを茹でる。片栗粉を水で溶いてゆっくり入れる。最後に卵をゆっくりいれかき混ぜる。