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オクラの青椒肉絲風炒め

オクラの青椒肉絲風炒めの画像

Description

いつもの青椒肉絲をピーマンではなくオクラで。
ピーマンを刻む手間も省けて表面のケバケバを塩で擦る面倒な下処理もナシ！

材料 （４～５人前）

オクラ
３０本
パプリカ
１／２個
豚薄切り肉
２００ｇ
筍の水煮
１２５ｇ
■ （肉の下味）
塩
小さじ１／２
酒
大さじ１
片栗粉
大さじ１／２
■ （合わせ調味料）
オイスターソース
大さじ２
酒
大さじ４
醤油
大さじ２
鶏がらスープの素
小さじ１
砂糖
小２
 
サラダ油
①大１＋②大１／２

作り方

  1. 1

    写真

    オクラはヘタを切り落として大きい場合は真ん中あたりで切り分ける。
    パプリカは種を除いて短冊切り。筍水煮は細切りに。

  2. 2

    写真

    豚の薄切り肉は細切りにして、下味の調味料でよくも揉みこんでおく。

  3. 3

    写真

    フライパンにサラダ油の①を注いで熱し、煙が少し立ってきたのを見計らって、２を投入して炒める。火が通ったらコレを一旦外す。

  4. 4

    写真

    空になったフライパンに今度はサラダ油の②を注いで筍を炒める。全体に油が回ったらオクラを投入して一緒にザッと炒める。

  5. 5

    写真

    合わせ調味料をココに加えて汁気を飛ばし気味に強火で過熱。

  6. 6

    写真

    最後に３で外した豚肉を戻し入れ、パプリカも加えてサッと合わせるように炒めたら、完成^^

コツ・ポイント

合わせ調味料はあらかじめ合わせておきましょう。

最後に味をみて、もし足らない場合は塩を少しずつふって、調整を試みてください。

このレシピの生い立ち

この秋の時期外れに知人からオクラを大量に貰ってしまい、正直、苦肉の策で作りましたｗ

色合いも良く、ピーマンのそれよりも食べごたえのある一品になりました^^
レシピID : 1994959 公開日 : 12/10/16 更新日 : 12/10/16

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オクラの青椒肉絲風炒め
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