おから入り☆柿のパウンドケーキ
Description
秋を感じる、きれいな黄金色に仕上がります^^
材料
(18cmパウンド型1つ分)
作り方
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1
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使用した柿。約300g分。可食部は200g(大きい柿なら1個分)。自宅で採れた柿で甘さ控え目。1個はやや柔らか目です。
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2
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柿の皮を剥き、へたと種を除く。全体の1/4は約1cmの角切りにする(a)。3/4は5mm幅に薄くスライスする(b)。
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3
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生おからはそのままで。乾燥使用の場合はおからに戻す。今回、4倍量の水で戻すタイプ使用。10gを水40gで戻しました。
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6
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バターを全体になじませ、冷ましておく(この時、約220g.)。
20分以上置いて全体をなじませ、あら熱を取っておく。
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7
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オーブンを180度に予熱。
☆を合わせてだまを取り(今回、泡だて器使用)、大さじ約1/2を手順4に振り混ぜる。
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8
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卵をときほぐす。
冷めた手順6をボールに入れ、少しずつ溶き卵とラム酒を加えていく。
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9
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手順7で用意した角切りの柿、合わせた☆をボールに入れ、へらで混ぜて均一にする。
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10
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薄く油を塗りシートを用意した型に手順9を入れる。
ふきん等の上に少し高い位置から型を落とし空気を抜く。
シナモンを振る。
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11
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180度のオーブンで40分加熱。あれば中段使用。
20分程でケーキに直線を入れると仕上がりにきれいな断面ができます。
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12
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竹くしなどを刺し、どろっとしたものがついてなければ加熱終了(時間は調節下さい)。キッチンクーラーなどの上であら熱を取る。
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13
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あら熱が取れたら型から取り出し、キッチン袋などに入れる。翌日以降が食べ頃です。
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14
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角切りとピューレ状の柿で、柿いっぱいのパウンドケーキです。
レシピ分量・手順で家族はおから入りに気付かずでした。
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コツ・ポイント
ラム酒、シナモンはお好みで。
甘さ控え目の柿でケーキの甘さは十分です。柿の種類や完熟具合にもよると思いますが、砂糖の量は調節下さい。
このレシピの生い立ち
柿そのままでは水分が多すぎ、全てをおからと含め煮風にすると柿らしさに欠けたので、おから感を軽減させつつ手順を一工夫。
おからと強力粉・砂糖・バター1に対し、卵2、柿4です。