ダブルチーズケーキ

湯せんにして焼くので、底を覆うようにホイルを巻いておく。オーブンは180℃に余熱。

土台を作ります。ビスケットをビニール袋に入れて細かく砕いたら、溶かしバターを加えてもみもみ。なじませる。

型の底にきっちりみっちり敷き詰めて、ベイクド生地を作っている間冷凍庫で冷やし固める。

次に卵、生クリームの順で、それぞれがよくなじんだら次の材料を入れるようにして混ぜる。

ふるった小麦粉を加えてまた混ぜる。最後にレモン汁を加えてまんべんなく混ぜ合わせる。

冷やしておいた型に裏ごししながら流し込み、180℃のオーブンで30～40分湯せんにして焼く。時間は各家庭のオーブンに合わせて。

レアチーズ生地作り。やわらかくしたクリームチーズに砂糖を加え、クリーム状にする。ゼラチンは少量の水(小さじ1程度）でふやかす。

次に、生クリームを分量の半分加えてよく混ぜる。もう半量は温めて、ふやかしたゼラチンを加えてよく溶かしておく。

ゼラチン液を加えてよく混ぜ、さらに柑橘果汁、ヨーグルトの順に加えてよく混ぜる。

型を外すときは、周りを温かい布巾で覆い、底をビンなどの上にのせて、下にそーっと下げる。底はスライドさせて皿にのせる。

切ると断面はこんな感じ。これはチョコ味のマクビティを土台にしました。