海老のパテ風♫ココナッツ風味✿
作り方
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1
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海老は皮を剥き塩少々を加えた湯で茹でる。さつま芋は皮を剥き茹でてからマッシュする(レンジ加熱でもOK)
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3
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ボイルした海老5尾を縦半分に切り色が綺麗な面を下にして型に並べる。オクラも輪切りにし形が綺麗なものを海老の間に並べる。
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4
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残りの海老とオクラは細かく刻んでボウルに入れておく。粉ゼラチンは☆水にふりいれてふやかしておく。
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5
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お鍋に●を入れ火にかけ温める。沸騰直前で火を止め、ふやかしておいたゼラチンを加えよく溶かしておく。
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6
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①のマッシュしたさつま芋に軽く塩・胡椒をして、⑤のココナッツミルクを大さじ3加え柔らかくしておく。
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7
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③の海老とオクラを並べた型に⑤の液を大さじ2流し入れる。
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8
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その上に⑥のさつま芋を型に入れて表面を平らにし押さえる。
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9
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その上に②の甘酢に漬けこんでおいた蓮根を並べる。
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10
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その上に④の細かく刻んだ海老とオクラを入れ⑤の残りの液を全部流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
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固まったら、型からそぉ~っと出す。マヨネーズ・ケチャップ・レモン汁を合わせてソースを作っておく。
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出来あがり☆
カットして盛り付けたらソースを添えて♪
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コツ・ポイント
さつま芋のマッシュを型に入れる時にしっかり押さえておくと、仕上がりが綺麗です☆
カレー粉は隠し味程度なので、入れ過ぎに注意!プルンと食感に仕上げてあるので、型から出す時は手でおさえながら一か所に空気を入れる感じにすると簡単に取り出せます。
カレー粉は隠し味程度なので、入れ過ぎに注意!プルンと食感に仕上げてあるので、型から出す時は手でおさえながら一か所に空気を入れる感じにすると簡単に取り出せます。
このレシピの生い立ち
海老とココナッツの組み合わせが大好きなので、合わせてパテ風のオードブルを作ってみました。スイートポテトの甘味と、隠し味に相性の良いカレー粉を加え美味しい組み合わせに☆ソースも添えて、お洒落な一品になりました♪
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