鍋/炊飯器で炊くチキンライス(海南鶏飯)
作り方
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1
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米はよく洗い、鍋に米、水、鶏、ねぎと生姜を入れて、蓋をして強火にかける。(蓋は蒸し終わるまで開けないこと!)
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2
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5分ほどして沸騰したら、弱火にする。
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3
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更に7分半くらいして、鍋そこからパリパリと言う音がして来たら火を止め、15分以上蒸らす。
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4
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ご飯を炊いている間に、トマトをくし切りにし、ピクルスの材料全部をボールに合わせ、トマトを漬け込んでおく。
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5
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ソースの材料も、事前に合わせ、小皿に分けておく。
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6
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3のチキンを取り出し、出刃包丁で骨ごと薄切りにする。
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7
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中皿にレタス(材料別)を敷き、チキンを並べたら、間にトマトを載せ、ピクルス液をたっぷりかける。
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8
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3のご飯は全体を混ぜ、ふかねぎも一緒に、ご飯を大皿によそう。(生姜は取り除く)
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9
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(出来上がりの写真を新しくしました。ピクルスには色々な野菜を入れています。)
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コツ・ポイント
*食べる時はスプーン(右手)とフォーク(左手)のアジア式で、大皿にチキンを乗せ、ソースをかけながら。
*ピクルスには大根、人参、きゅうりなども合います。根野菜は先に塩揉みしてから。
*1-3の工程は炊飯器に任せても大丈夫です。
*ピクルスには大根、人参、きゅうりなども合います。根野菜は先に塩揉みしてから。
*1-3の工程は炊飯器に任せても大丈夫です。
このレシピの生い立ち
近所のシンガポールレストランで出るハイナンチキンライスを再現してみました。