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きのこサラダ

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Description

たっぷり３種のきのこを炒め、風味豊かなバルサミコ酢をベースにしたマリネ液に浸し、野菜にトッピングしていただきます～

材料 （４人分）

にんにくみじん切り
2かけ
赤唐辛子(小口切り)
2～3本
生しいたけ
4個
エリンギ
2～3本
しめじ
1パック
レタス
5～6枚
きゅうり
1本
玉ねぎ
1/4個
パプリカ(赤)
1/6個
■ 炒め用
オリーブオイル
大さじ3
塩
2つまみ
黒コショウ
適量
■ マリネ液用
バルサミコ酢
大さじ1と1/2
醤油
小さじ2
レモン汁
小さじ1
砂糖
小さじ1/2
塩
少々
 
粉チーズ
適量

作り方

  1. 1

    ベーコンは、細かく切ります

  2. 2

    生しいたけは薄切りに、エリンギは半分に切り薄切りに、しめじはほぐします

  3. 3

    オリーブオイルで にんにく・赤唐辛子・① を香りよく炒め、③を入れしんなり炒め 塩・黒コショウ をします

  4. 4

    ボールに バルサミコ酢・醤油・レモン汁・砂糖・塩 を混ぜ合わせます

  5. 5

    ④に熱々の③を入れ混ぜ合わせ、しばらくおき味をなじませます

  6. 6

    レタスは手でちぎり、きゅうりは輪切りに、玉ねぎ・パプリカは薄切りにし、水に浸けパリッとさせ水気をしっかり切ります

  7. 7

    写真

    お皿に⑥を盛り付け⑤をトッピングし、粉チーズをかけて完成！

コツ・ポイント

炒めたきのこは、温かいうちにマリネ液に浸し、粗熱が取れるまでおき味をなじませます。
野菜は、水に10分ほど浸けパリッとさせます。

このレシピの生い立ち

ひよこ食堂 ～おなかいっぱい食べれるレシピを紹介～
http://ameblo.jp/hiyokodiningroom/
レシピID : 2012758 公開日 : 12/10/31 更新日 : 12/10/31

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きのこサラダ
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