ダークフルーツケーキ
作り方
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1
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洋酒漬けのドライフルーツは汁気をきっておきます。
オレンジピールは大きければ刻む。
胡桃はローストして刻む。
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2
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バターと卵は常温に。
●は薄力粉1/5程度を除けて残りを合わせて2度篩う。除けた粉は①の具(☆)に塗しておく。
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3
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柔らかくなったバターに黒糖を篩いながら加え、ホイッパーで混ぜる。更にグラニュー糖、塩を加えてフンワリするまで混ぜる。
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4
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③に溶き卵を少しずつ加えていく。分離しないように少しずつ・・
そのつどグルグル良く混ぜる。
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5
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卵を半分くらいまで加えたらアーモンドプードルを一度に加え混ぜ、更に残りの卵を少しずつ加え混ぜる。
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6
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頃合いを見てオーブン170度に予熱。
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7
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ヘラに持ち替え、⑤に粉類を再度篩い入れ、切るように手早く混ぜる。粉っぽいうちにスパイスと②の具も加え混ぜる。
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8
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ツヤっぽくなったら○を全体に馴染ませるように加え混ぜ、型に流し込む。
型ごとトントンっと数回打ち付けて表面を均す。
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9
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170度で10分。
160度に下げて更に30分ほど焼いたら出来上がりです。
※竹串を刺して確認する。
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10
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やけたらスグ洋酒を塗り、ラップをフンワリかけておく。
完全に冷めたら型から外してピッチリとラップをする。
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11
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更にお好みで仕上げのジャムを塗ってもOK。
※ジャムは完全に冷めてから。同量の洋酒で緩めると塗りやすいです。
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コツ・ポイント
今回は25×6×6㎝のスリム型を使用。普通サイズのパウンド型でもOK。
ブラックココアはピュアココアで代用可。
洋酒漬けのフルーツは、可能な限り長く漬けこんだものを使用して下さい(私は一年ものデス)
チョコチップを入れても美味しそう♪
ブラックココアはピュアココアで代用可。
洋酒漬けのフルーツは、可能な限り長く漬けこんだものを使用して下さい(私は一年ものデス)
チョコチップを入れても美味しそう♪
このレシピの生い立ち
ダイスキなあの店のあのフルーツケーキを自分好みに・・
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