和風ピクルス

今回はタカラ本みりんを使います。

れんこんは皮をむき、周囲に切れ目を入れて花れんこんにして縦半分に切り、1cm幅に切ったら水にさらす。

にんじんは5mm厚さの輪切りにして、好みの抜き型で抜く。パプリカは種を取って乱切りにする。

別の鍋に湯を沸かし、パプリカをさっとゆでて<4>に加える。

<5>の湯でれんこんをゆで、透き通ってきたらすぐに取り出して<4>に加える。

次ににんじんを固めにゆでたら<4>に加え、ラップをして冷蔵庫で30分以上漬ける。