白だしでサラサラ奄美の鶏飯

干ししいたけを水に1時間ほどもどしておく。

鍋に水と干ししいたけと鶏肉を入れ火にかける。この時、干ししいたけのもどし汁も一緒に入れる。沸騰したら１０分程中火にする。

その間にフライパンで薄焼き卵を作り、細く切って錦糸卵にする。かいわれ、ネギ、韓国のり、大葉をこまかく切る。

具材をご飯の上にのせ、しいたけ入りのスープをかけできあがり。