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豚肩肉と大根の味噌煮

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Description

大根の美味しい季節には必ず作っている味噌味の煮物です(*^-^)豚肩肉を使うので案外早く柔らかい美味しい煮物になるよ！

材料 （４人分）

豚肩ロースブロック
４００ｇ
大根
５００ｇ
人参
８０ｇ
隠元
４０ｇ
サラダ油
大さじ１
■ 【調味料】
水（お湯）
４００ｃｃ
ほんだし
小さじ１
砂糖
大さじ２
味醂
大さじ２
酒
大さじ２
醤油
大さじ２
味噌
大さじ１
☆味噌
大さじ１

作り方

  1. 1

    写真

    今回は肩肉を使いましたがバラでも良いですよ。２～３㎝角位に切ります。

  2. 2

    写真

    大根・人参は一口大の乱切りにします。

  3. 3

    写真

    冷凍隠元は解凍・生は茹でます。
    ３㎝位に切って置きます。

  4. 4

    写真

    フライパンに油を入れて肉の表面が変わるまで炒めます。

  5. 5

    写真

    ４に２の大根・人参を加えて油が全体に回るように炒めます。

  6. 6

    写真

    ５に☆以外の調味料を加え柔らかくなるまで落とし蓋等して中火位で煮ます。

  7. 7

    写真

    煮汁が少しになり柔らかくなったら☆の味噌を溶かして全体に混ぜます。

  8. 8

    写真

    最後にインゲンを加えひと煮立ちしたら出来上がりです。

  9. 9

    写真

    盛りつけたら召し上がれ～～～

コツ・ポイント

※切り方はお好みで結構です。
※肉を少し減らして蒟蒻等にしても美味しいよ。
※煮てる時にたまに少し鍋やフライパンを揺すると全体に煮えます。煮てる時に柔らかくなる前に煮汁が無くなるようでしたら少量の水（お湯）を足しましょう。

このレシピの生い立ち

下茹でなくってもしっかりと味が染み込んで美味しいよ。乱切りをお勧めしますが半月切りでも良いです。
味噌は２回に分けたのは味噌の香りを残したいからで面倒ならば最初に入れて煮ても良いです。
味噌は家庭により味・塩分が違うので加減して下さい。
レシピID : 2017484 公開日 : 12/11/09 更新日 : 12/11/09

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

14件 (14人)
2019年10月20日
写真
tamago大好き
具はちょっと違いますが、味噌の絡んだ豚肉がご飯に合う(*^^*)
2018年1月17日
写真
skunki
椎茸プラスで。心も体もほっこりしました(●´∀｀●)

レポ有り難う♪寒い季節にほっこりは良いですね！又、作ってね！

2017年11月28日
写真
ちえたろう
鶏もも肉でも美味しいです。大根は小さめに切ったほうがいいですね。

レポ有り難う♪鶏肉でもオッケーです。材料はお好みの大きさで‼

2017年11月24日
写真
nanochin
味付け薄めにして１才娘も完食☆大人もおいしかったです(^^♪

レポ有り難う♪可愛い子供さんに食べてもらえて良かったです～！

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