セリがたっぷり！鶏南蛮風そば（うどん）

鶏肉は、強めの弱火のフライパンで皮目からじっくり焼く。出てきた脂でぶつ切りにした葱を焼きます。（余分な脂は拭き取りつつ）

皮がパリッと焼けたら（完全に火が通ってなくてOK）肉を一旦取り出して、一口大にカット。葱は別に取っておきます。

好みの濃度のめんつゆ250ccを用意。肉を入れて温め（その過程で肉に完全に火が通るはず）、最後にセリの根元と葱を加える。

【余談】何故、鶏肉を焼いてから切るのかというと、皮を全面的に香ばしく焼きたいから、ひとつひとつ返すのが面倒だから、です。