おきらく黒糖まんじゅう

今回は計量から行ってもらいます

写真がないですが、黒糖を袋に入れ綿棒で固まりをほぐしてください

しっかり溶かすこと
※煮詰めないでください！！
溶けたらあら熱をとる

小麦粉をふるっておく

あんこを２０gづつ計量する

小さじ１の水に重曹２gを混ぜ、あら熱のとれた鍋に入れる

こんな感じに泡立ちます

ボウルに入れる際、茶こしで砂糖のだまを取る

生地が柔らかすぎて成形できないようなら小麦粉１０g足してください。

テーブルにラップを敷き、打ち粉を使って成形してください

２0gづつ生地を分け、あんぱんを包むように形成。
手に付くようなら、打ち粉を使ってください。

指先で広げるとやりやすいですが、打ち粉を使って手のひらやラップを使ってみてください

厨房よりコンベクションの蒸し網を借ります

クッキングシートにまんじゅうをのせる。膨らみますのできっちり並べない事！

形成しにくい方はラップを使ってください。（打ち粉必要かと思います）

厨房コンベクションで１０分。
提供時間との調整お願いします。
早くできてしまった場合、ラップを使用し、乾燥を防ぐ。

計量は当日人数で行ってください。
１０人分を基本に５・１０・１５・２０・２５人計量