全粒紛のみで作ったチャパティ
Description
精製小麦粉と混ぜて作ったものも先にレシピに出しましたが最近全粒粉のみで作ってみたら間違いなくこちらの方がおいしい。一口食べたらパクパク食べれて、あっという間に明日の朝の分と思ってた分まで食べてしまった。生地自体にとても深い味わいがあります。
材料
(1人分)
作り方
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1
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全粒小麦粉をボールに入れます。(ふるう必要はなし)
塩も一緒に入れて混ぜておく。
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2
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そこに水を60mlくらい混ぜながら入れる。固めが好きならば50ml程度、柔らか目が好きなら70ml程度。50mlだと、かなり歯ごたえがあります。
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4
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生地は丸く平べったに延ばす。麺棒を使っても良いが、手だけで延ばしても全然かまわない。厚めだと歯ごたえがあり、薄いとパリっとしていてそれぞれの味わいがある。お好みで大きさ薄さは加減。
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5
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フライパンを熱した後、弱めの中火で焼く。片面2,3分ずつ。軽く焦げ目がつく程度が芳しくておいしい。
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6
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好みでオリーブ油をつけて食べても良い。
ジャムなど味の濃いものをつけると、生地の味とぶつかってしまっておいしくないと思います。
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コツ・ポイント
全粒粉は
USDA ORGANICの
stone Ground Whole Wheat Flour
というやつ。
日本でいうJAS有機みたいなものかな、と思います。
安心して食べれるし、他のメーカーのよりそのせいかおいしく感じる。
もちろん、それ以外の全粒小麦粉でも同様につくれます。
USDA ORGANICの
stone Ground Whole Wheat Flour
というやつ。
日本でいうJAS有機みたいなものかな、と思います。
安心して食べれるし、他のメーカーのよりそのせいかおいしく感じる。
もちろん、それ以外の全粒小麦粉でも同様につくれます。
このレシピの生い立ち
丸元淑雄さんのレシピを参考につくりました
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
4件
(4人)
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