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白い和風ミネストローネ

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Description

和風ミネストローネ!?ほっこりさっぱりの優しい味です♪

材料

オリーブ油(サラダ油)
大さじ２
にんにく(みじん切り)
適宜
ネギ
1/2本～
人参
1/3本～
大根
５㎝～
だし汁(コンソメや昆布だし等）
750ml
えのき(きのこ)
1/2～1袋
ポン酢
大さじ2
砂糖
小さじ1
塩
小さじ1/2～1

作り方

  1. 1

    写真

    大根は1㎝角切り、人参は2‐3㎜厚のいちょう切りにする

  2. 2

    写真

    えのき(きのこ）1㎝位の長さに切る

  3. 3

    写真

    オリーブ油とにんにく(お好み)とネギを香りが立つまで弱火で炒める

  4. 4

    写真

    大根と人参も加え炒める

  5. 5

    写真

    だし汁とえのきを加える、残りの調味料も加えて野菜に火が通るまで煮る

コツ・ポイント

きのこ類も何でもOKですが、えのきはスープが冷たいうちに加えたほうがだしが出ます。椎茸やしめじなどは大根や人参を炒める時に一緒に炒めたほうが美味しいです。

このレシピの生い立ち

ミネストローネはいつもトマト味ですが、トマトやケチャップ→ポン酢でさっぱりと和風にしました。
レシピID : 2021223 公開日 : 15/10/22 更新日 : 15/10/22

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白い和風ミネストローネ
by same39