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極細じゃがいもと玉葱の酢の物

極細じゃがいもと玉葱の酢の物の画像

Description

ごくごく細く切ったじゃがいもは見た目も食感もじゃがいもとは思えません。お出汁を入れた三杯酢でさっぱりと。

材料 （４人分）

じゃがいも
１個
玉葱
３０ｇ
★鰹出汁
１００cc
★みりん
大１
★薄口醤油
小１
★塩
小１／４
白ワインビネガー
大２

作り方

  1. 1

    ★の材料を煮立てたら白ワインビネガーを入れもう一煮立ち。冷ましてから冷やす。

  2. 2

    写真

    玉葱はスライスして流水で揉み水気を絞る。じゃがいもは皮を剥き縦に極薄くスライスしてから極細く千切り。

  3. 3

    写真

    水にさらします。

  4. 4

    写真

    何度か水をかえ、水がにごらなくなったら氷水につけてぱりっとさせます。水気をとり玉葱スライスと混ぜる。

  5. 5

    写真

    ４を器にもりつけ冷やした１の三杯酢をはる。
    潔く彩りなしでもりつけても

  6. 6

    写真

    茗荷の赤や貝割れ大根の緑をあわせても。

  7. 7

    三杯酢が面倒なら
    ポン酢（薄めがあいます）や鰹節と出汁醤油でもあいます。
    こちらの三杯酢でも
    レシピID：361724

コツ・ポイント

ごくごく細いじゃがいもの千切りを作ること。
刺身のけんを作る気持ちで切ります。
器に盛りつけ三杯酢をはって時間がたっても食感はしゃきしゃきのままですが、嵩がへってしまうので
やはり食べる直前に盛りつけ酢をはったほうがいいかと。

このレシピの生い立ち

いただいたジャガイモをきんぴらにしようと切っていたらきんぴらにするには細く切りすぎていまいちだったため、じゃ、極細に切って生で食べようと。
レシピID : 2021869 公開日 : 12/11/09 更新日 : 12/11/09

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

8件 (6人)
2018年5月24日
写真
11:11ss
美味しくいただきました(*^^*)レシピありがとうございます！

作って下さってありがとう～♡掲載遅くなってスミマセン！

2015年8月31日
写真
たくのスプーン
赤い皮のじゃが芋で♡間違えて濃い口醤油で作りましたがやっぱり旨い

作ってださってありがとう♪掲載遅くてごめんなさい

2014年7月25日
写真
オレンジデイ
紫玉葱で。極細なのにすっごいシャキシャキ！食感楽しく美味でした♡

作ってくれてありがとう♪美しい～さすがですね！感謝

2014年2月22日
写真
たくのスプーン
おもてなしのお口直しに♡ママ友が感動してました♡お陰で鼻高々（笑

作ってくれてありがとう♪わー美しい！緑があるといいですね！

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( )
真さん
極細じゃがいもと玉葱の酢の物
by 真さん