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圧力鍋に洗ってよく水を切った米を入れ、サラダ油をなじませておく。この間に他の食材を準備する。
干しエビとチキンブイヨン、しょうが千切り、水、酒、細かく切った鶏肉、油揚げを入れる。
圧力鍋の蓋をし圧がかかるまで強火、加圧後は弱火で10分、自然冷却で圧が抜けるまでそのまま放置。
斜め薄切りにしたねぎを放し、ねぎにさっと火が通ったら出来上がり。器に盛り、お好みで白ごまとごま油を振る。